Pasta alla Carbonara
Ingredienti:
- 400g di pasta (spaghetti, rigatoni o fettuccine)
- 150g di guanciale (o pancetta se non disponibile)
- 4 uova grandi
- 100g di pecorino romano grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella antiaderente fino a renderlo croccante.
- In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino, il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante pepe nero.
- Quando la pasta è cotta, scolala, ma conserva un po' di acqua di cottura.
- Aggiungi la pasta direttamente nella padella con il guanciale croccante e mescola bene.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggi, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.
- Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
- Aggiusta di pepe e servi subito, guarnendo con altro pecorino grattugiato, se desiderato.